PFK - UNE PRÉPARATION UNIQUE EN SON GENRE !

Comment créons-nous le délicieux goût du poulet PFK ? Tout d'abord, du poulet frais de la ferme est livré à nos restaurants plusieurs fois par semaine. Le poulet est ensuite cuit sous pression, en lots, après avoir été pané du mélange secret des 11 épices et fines herbes élaboré par le Colonel Harland Sanders il y a déjà plus de 50 ans.

Dans son restaurant situé à Corbin, au Kentucky, dans les années trente, le Colonel Sanders était reconnu pour ses expériences alimentaires. C'est en ajoutant une pincée de ceci et une pincée de cela à sa panure pour le poulet, qu'il obtint un jour un très bon produit. Pourtant, ses clients devaient quand même patienter 30 minutes pendant que le Colonel faisait frire son poulet dans une poêle en fonte. Cette période d'attente de 30 minutes, pensait-il, était beaucoup trop longue. La plupart des autres restaurants servaient à l'époque ce qu'ils appelaient du « poulet frit à la mode du Sud » - du poulet cuit à grande friture. Cette méthode de cuisson était plus rapide mais ne donnait pas un aussi bon goût.

C'est vers la fin des années trente que le Colonel assista à une démonstration pour un « nouveau gadget » appelé la « marmite à pression ». Pendant la démonstration, il constata que les fèves vertes cuites dans la marmite à pression étaient délicieuses - et prêtes en quelques minutes seulement. Il se mit à réfléchir. Quel goût aurait son poulet s'il était cuit dans la marmite à pression ?

Il fit l'achat d'une de ces marmites et la modifia légèrement. Après plusieurs expériences en vue d'établir la durée de cuisson, la pression, la température et le niveau du saindoux, eurêka ! Il venait de découvrir une façon de frire le poulet rapidement, sous pression, et ainsi d'obtenir le goût le plus délicieux qui soit.

Aujourd'hui, nous utilisons plusieurs types de marmites pour préparer notre poulet Recette OriginaleMD. Chacune de ces marmites cuit sous pression, selon les principes du Colonel.